馬刺しは実は燻製にしても美味しい！？その作り方と食べ方を紹介

馬刺しの燻製とは

馬刺しの燻製とは、その名の通り、馬肉を丁寧に燻製にした、燻製馬刺しです。あっさりとしていながら旨みがギュッと詰まっていて、燻製にすることでスモーキーな香りが追加され、また違った味わいを楽しむことができます。薄く切ってサラダに添えられたり、フライにしても香ばしくて美味しいです。もちろんお酒の肴にもぴったりです。

馬刺しの燻製は取り扱っている専門店も多く、ネットでも簡単に購入することができます。

燻製の3つの方法

燻製の方法には「熱燻」、「温燻」、「冷燻」の3つがあります。それぞれの特徴は以下の通りです。

今回は初心者向けの、「熱燻」で馬刺しの燻製を作る方法をご紹介します。

馬刺しの燻製の作り方

それではさっそく馬刺しの燻製の作り方をご紹介します。まず燻製を作るために必要な道具は以下の通りです。

次に燻製に必要な材料は以下の通り。

馬刺しと塩だけでOK。とってもお手軽ですね。

作り方

馬刺しは水分が多く含まれるので、初心者には少しハードルが高い食材になってます。しっかり水分を抜くことが大切。また、馬肉はブロックで調理すると時間がかかってしまうので、先にスライスします。

自宅で燻製を作る際の注意点

燻製中は室内が煙でいっぱいになることがありますので、必ず換気扇をつけ、必要に応じて窓を開けるなどして十分な換気を行ってください。

燻製馬刺しのおすすめレシピ

燻製馬刺しとエリンギのブラックペッパーソテー

燻製馬刺しのポテトサラダ

まとめ

今回は燻製馬刺しの魅力についてご紹介しました。馬刺しを食べたことはあるけど、燻製の馬刺しは食べたことがないという方や、燻製が好きな方にはおすすめの一品です。
ぜひ一度、ご自宅でためしてみてはいかがでしょうか。